【コーヒーの酸味】苦手な人には甘くてフルーティなナチュラル製法の浅煎り豆がオススメ！どんな種類がある？

今回のテーマは“コーヒーの酸味”について。

「深いコーヒーは好きだけど、酸味のあるコーヒーは苦手……」という方、結構多いですよね。確かに深煎りでしっかりとしたコクや苦味のあるコーヒーは古くから日本人に馴染みのあるものではあります。

しかし、ここ最近のいわゆる“サードウェーブ”と呼ばれるコーヒーは、深煎りというよりはどちらかというと酸味のある浅煎りが注目されていたりします。

「コーヒーといえば苦いモノ」という固定概念のある方の中には、おそらく甘くてフルーティな味わいの浅煎りのコーヒーを飲んだことが無い方もきっと多いのではないでしょうか。

そこで今回は浅煎りでフルーティな味わいを楽しめるオススメのコーヒーの種類と、酸味の調整のやり方をご紹介します。

甘くてフルーティな酸味のあるコーヒー豆って？

コーヒーがフルーティだといわれても、あまりピンとこない方も多いかも知れません。しかし、コーヒー豆というのは元々、“コーヒーノキ”という木になる果実の中にある種子です。

焙煎される前の「生豆」と呼ばれる状態になるまでには様々な工程を経るわけですが、その精製方法によっても味が全く変わってきます。代表的なところでいうと、

・ナチュラル（非水洗式）
・パルプドナチュラル
・ウォッシュド（水洗式）
・セミウォシュド
・スマトラ式 …etc

こういった製法が挙げられますが、特にコーヒーのフルーティ感を楽しめるものといえば、この“ナチュラル製法”によって作られたコーヒー豆でしょう。

ナチュラル製法というのは簡単に説明すると、コーヒーノキになった完熟した実を収穫し、果実のまま皮や実を取らずにそのまま天日干しで乾燥させます。そして、乾燥した実から種子を取り出す精製方法のことを言います。

つまりどういうことかというと、果実ごと乾燥させているので、そのコーヒーチェリーのフルーティな味わいがしっかりと豆に浸透し、コーヒーとして抽出した際にもその味が楽しめるのです。

ナチュラル製法によって出来たコーヒー豆をいくつかご紹介しておきましょう。以下のものは特にフルーティ感を味わえるのでオススメです。

・エチオピアイルガチェフェナチュラル

・ドミニカワイニー

・コスタリカハニー（パルプドナチュラル）

・グアテマラスイートナチュラル

・パナマチェリーテロワール

他にも色々とありますので、ナチュラル製法となっているものをコーヒー店などで見かけたらぜひ飲んでみてください。ただし、ブラジルの豆は基本的にナチュラル製法ですが、あまりフルーティな感じはなく、ナッツ系の味のものが多いです。

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